Un joli rouge soutenu avec des reflets violacés caractérise ce vin. Le nez possède après agitation du verre de fines notes fruitées. La finale est longue sur de très agréables notes boisées.
CÉPAGES :
Cabernet-sauvignon, Cabernet, Merlot
ACCORDS METS & VIN : A boire dès aujourd’hui, il conviendra parfaitement sur des rôtis tels que le bœuf aux girolles et ses petits légumes ou encore sur des fromages de chèvre frais ou affinés.
VINIFICATION & ÉLEVAGE : Avec l’aide de notre oenologue conseil Edouard MASSIE, Les Grandes Versannes a été assemblé en fonction des origines parcellaires pour donner un réel équilibre au vin. Le vin a été élevé en cuve inox.
PRÉPARATION: 20 min
CUISSON: 50 min
NOMBRE DE PERSONNES: 6
INGRÉDIENTS: Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg) Champignon(s) de saison : 600 g Pomme(s) de terre grenaille : 600 g 1 Échalote Aromates ail, thym, laurier 4 Tranche(s) de pain de mie, 2 Oeufs, Gros sel : 10 g, Sel fin, poivre Huile d'olive : 3 cl
Laver les pommes de terre et les couper en 2, puis les recouvrir d'eau froide et assaisonner de gros sel. Porter à ébullition, cuire pendant 5 min puis égoutter.
Laver les champignons à grande eau, les égoutter puis les concasser grossièrement.
Éplucher et ciseler l'échalote.
Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive puis colorer vivement les champignons. Ajouter les échalotes et les aromates, puis saler et poivrer.
Débarrasser les champignons dans un bol, déchirer grossièrement les tranches de pain de mie et ajouter les oeufs. Bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).
Vérifier l'intérieur de la volaille, puis la garnir de farce. L'enduire ensuite d'huile et l'assaisonner de sel et de poivre.
Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin puis déposer la volaille sur le flanc. Enfourner pendant 15 min, puis retourner la volaille sur l'autre flanc et poursuivre la cuisson durant 15 min. Disposer ensuite la volaille sur le dos et finir de la cuire pendant 20 min en l'arrosant de temps en temps.
Servir aussitôt.