CAZAU MARTET
Robe pourpre soutenue avec des reflets violines. Nez gourmand et croquant aux arômes de fruits frais (fraise, framboise, groseille). Bouche ronde et bien équilibrée avec des tanins fondants et noyautés. La finale octroie un caractère jovial et acidulé. A déguster dès aujourd’hui légèrement aéré.
Propriétaires : Céline et Frédéric LABADIE
CÉPAGES : Cabernet, Merlot
ACCORDS METS & VIN : Un vin qui s'associe avec de nombreux plats de viandes et légumes farcis ou encore de gratins. Le repas peut se poursuivre sur quelques fromages de brebis, accompagnés ou non de confiture de cerises noires.
VINIFICATION & ÉLEVAGE : Château Cazau Martet est le fruit de plusieurs années de conversion du vignoble vers l’agriculture biologique de la famille Labadie, situé à Lalande de Fronsac. Avec l’aide de notre oenologue conseil Edouard MASSIE, Château Cazau Martet a été assemblé en fonction des origines parcellaires pour donner un réel équilibre au vin. Le vin a été élevé en cuve inox.
soit 7,20 € l'unité
CUISSON : 2 heures
PERSONNES : 6
INGRÉDIENTS :- 1 kg ou 1kg 200 de mouton dans le gigot ou dans l'épaule, coupé en morceaux - 150 g de beurre - 2 gros oignons - 2 gousses d’ail - 2 cuillères à café de curry - 1 pointe de couteau de mélange '4 épices'- 1 à 2 g
de safran - 1 pointe de poivre de Cayenne - 1 cuillerée de coriandre en grains - 10 clous de girofle - 1 cuillère à café de cumin - 1 c. à café de cannelle en poudre - 7 à 8 grains de cardamome - sel - 3 pots de yaourt nature - 350 g de riz basmati pour l’accompagnement.
Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.
Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.
Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les
faire revenir et le reste du beurre.
Laisser cuire 2 heures à petit feu.
Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre,
safran, Cayenne et cardamome.
Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.
Servez avec du riz basmati.
