Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet. Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l’huile puis faites revenir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min de chaque côté. Vous pouvez également déglacer les Saint-Jacques avec du vin blanc. Versez la crème fraîche, le safran, un peu de sel et de poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème réduise et épaississe. Pour que les Saint-Jacques ne soient pas trop cuites, vous pouvez les retirer de la sauce et ne laisser cuire que le corail dans la crème. Laissez la sauce cuire assez longtemps pour qu’elle réduise au maximum. Rajoutez quelques feuilles de bleuets pour le service !